Pappardelle Toscane con Ragù di Cinta Senese – Fabbri e la Bottega del Trippaio

Nacquero nel quartiere di San Lorenzo, storicamente si trattava di “una sorta di pasta di grano, sottile, e in forma di larga striscia o nastro, leggermente increspata da un lato, la quale per lo più adoperarsi per minestra.” È proprio quel particolare formato di pasta che produciamo nel nostro Pastificio con la stessa trafila da più di 70 anni e che oggi viene chiamata “pappardella” – 500 gr 

Ragù di carne di cinta senese certificata in un preparato di sugo di verdure – 220 gr